Dag 12 – Zelfgemaakte supersnelle panpizza

IMG_2737

Dit is eigenlijk een supersimpel gerecht, en toch om verdomd hard te vloeken.

Godverdomme hoe moeilijk kan het zijn om een pizza te verhuizen van een werkblad naar een pan ?!

Maar het is dat gevloek wel waard. Dubbel en dik.

De korst is perfect crunchy. De topping is om duimen en vinger van af te likken. De pizza moet maar drie minuten bakken.

Gisteren ben ik nog een aantal lekkernijen gaan halen bij de lokale Italiaan.

En als rasechte Genkse, verzeker ik je dat die lekkernijen ook écht héél lekker zijn.

Echte mozzarella, een pikante gedroogde worst, zongedroogde kerstomaatjes.

Onweerstaanbaar.

En perfect voor op zondag.

Vandaag wou ik er echt iets mee doen, en en plus Brecht een beetje verwennen.

De liefde van de man …

De ingrediënten:

–  Het deeg (voor twee vrij grote pizza’s) (De foto hierboven is 1/3 van het deeg):

  • 2 theelepels droge gist
  • 1 theelepel suiker
  • 310 ml. warm water
  • 375 gram bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel extra-vierge olijfolie

Ik maakte te veel deeg, en vroor een deel ervan in. Zie hieronder.

– De garnituur (voor 1 pizza, zoals hierboven):

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1/2 bol mozzarella, in schijfjes gesneden.
  • Paar sneetjes van de gedroogde pikante Italiaanse worst.
  • Een flinke handvol spinazie
  • Een tiental kerstomaatjes, in twee gesneden
  • Ik deed er ook een aantal zongedroogde kerstomaatjes bij.
  • 1/2 rode ui. Geschild en in heeeeeeeel dunne sneetjes gesneden.
  • Peper

Het recept

– Het deeg:

  1. Gebruik kant en klaar, of maak lekker zelf. Het is in feite supersimpel om zelf pizzadeeg te maken, dus probeer het eens uit…
  2. Meng in een kom de gist, de suiker en het water. Laat het geheel even gisten totdat er zich bubbeltjes vormen op het oppervlak.
  3. Meng in een andere kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje en giet hier het gistmengsel in. Kneden tot een homogeen, elastisch, heel klein beetje plakkend geheel.
  4. Maak hiervan een grote bol, en leg deze in een kom, dat je eerst licht hebt ingewreven met wat olijfolie. Leg er een propere theedoek over, en zet op een warme, droge plek. Laat het deeg minstens 1 uur (hoe langer, hoe beter) opstijven, ze verdubbelt in volume!

– Ondertussen de topping:

  1. Meng 1 eetlepel olijfolie met de geplette look.
  2. Verwarm 1 theelepel olijfolie in een pan, en verwarm er de spinazie in totdat ze begint te slinken.
  3.  Bereid de andere ingrediënten voor. De worst snijden, de mozzarella, de kerstomaatjes
  4. Ruim de keuken op, doe even iets anders, …
  5. Verwarm de oven voor op 260°C
  6. Zorg dat alles READY TO GO staat …

– GO:

  1. Bebloem een groot werkoppervlakte
  2. Zet een pan op een vuur. Geen olijfolie toevoegen. Niks. Zorg dat de pan heet is, maar niet rookt.
  3. Rol het deeg uit. (Bebloem ook uw deegrol, vooraleer te rollen)
  4. Beleg de pizza: Smeer de look-olijfolie uit op het oppervlakte. Beleg met de spinazie, de tomaatjes, de ajuin, de salami en de mozzarella. Kruiden met wat peper. Eventueel wat extra olijfolie over het geheel druppelen.
  5. Nu het vloek gedeelte. Op de een of andere manier (mij lukte het ook niet) moet je de pizza in de pan proberen te krijgen, zonder je te verbranden en zonder de boel te verbrodden. Indien mogelijk, roep de hulp in van een andere persoon. Eventuele hulpstukken (ik gebruikte twee spatels) ook bebloemen, zodat ze niet aan het deeg blijven plakken. Als dit mislukt, wanhoop niet… het gaat toch kapot in de maag 😀 en smaken doet het sowieso!
  6. Red wat er nog te redden valt. herschik de garnituur terug een beetje, etc.
  7. Zet het geheel in de oven voor 1 minuut. Na 1 minuut een grote draai geven en verder laten bakken voor een minuut. Vevolgens nog een draai geven, en na 1 minuut is ‘ie klaar om te veroveren.
  8. Manneke, dat ruikt en smaakt lekker!!!!!

– En de rest van het deeg? 

Als je niet alle deeg hebt opgebruikt, kan je dat perfect uitrollen tot je de juiste maten aan pizza’s hebt. Bedek iedere pizza rond om rond met plastiekfolie. Dan kan je iedere pizza gemakkelijk oprollen, en bewaren in de diepvries. Handig, gemakkelijk, snel!

Dikke kus!

Isabel

 

Advertenties

Dag 9 – Twisted Tabouleh

IMG_2694

Met een nachtje vertraging ..

Voila

Mijn middag van gisteren!

De frigo leek een verlaten oord. Leeg, zo leeg …

Maar ’s middag wou ik toch mijn groentjes hebben :-)!

Dan maar iets ineengeflanst,

de naam ‘tabouleh’ niet waardig (maar er wel op geïnspireerd).

In het recept geef ik een aantal ideeën om te variëren.

Ik wou zo graag dat er nog komkommer in huis was…

Dus als je dit maakt. Please, doe er komkommer bij !!

Zhe recipie:

Ongeveer 45 gr (snelkook)rijst koken in water met een bouillonblokje bij. (Er was geen bulgur in huis, of couscous)

Ondertussen in heel kleine blokjes snijden: 1 tomaat (doe er gerust twee of drie bij), 1 paprika, 1 wortel en 1 eetlepel maïs. Plus de komkommer!

 Spoel de rijst onder koud water, en meng ze onder de groentjes.

Lekker met een beetje verbrokkelde feta-kaas onder gemengd!

Kruiden met komijn, koriander, peterselie en munt. (Be aware, als je ’s middags uw bakje opent, geeft die koriander wel een felle geur!) Afkruiden met een beetje peper en eventueel beetje zout.

Beetje olijfolie toevoegen, beetje citroensap, misschien wat sojasaus! Goed  mengen!  En klaar om mee te nemen naar het werk!

Dit slaatje wordt nog beter als ze een voormiddag in de frigo staat.

Dikke kus,

Isabel