Een jaar later .. en opnieuw zotte ideeën…

.. die wellicht wegens tijdsgebrek, zoveel andere dingen aan het hoofd, etc. opnieuw niet helemaal zullen kunnen worden uitgevoerd…

Maar wat geeft het?!

Ik schrijf graag, ik verblijd graag en ik sleur jullie graag mee naar die fijne wereld van mezelf, van onze keuken, van onze kippen en ditmaal (primeur!) van onze moestuin!

Het wereldwijdeweb bevat naar mijn mening een grote leemte: ik mis het gezellig moestuin(avontur)ieren. Uiteraard mogen de fijne schrijfsels van mmezsazsa niet vergeten worden, maar ook zij heeft het de laatste tijd vaker over klein boelekes (hetgeen ook wel fijn is, maar voor mezelf net iets minder relevant), dan over welk bed nu waar voor dient?!

Ik mis het vallen en het opstaan, het experimenten, het “hoe zit dat nu precies”, het “hoeveel zaadjes moeten er eigenlijk in één zaaipotje” van de modale (en tikje luie) moestuinmadam. Want op dat hele wereldwijdeweb lijkt het alsof alleen bibi ‘zomaar wat doet’ en ‘maar wat aanmoddert’, terwijl “de rest” precies wel weet wat en hoe en wat (argh,de frustratie).

Voor u dus, gij aanmodderaar, gij moestuin(avontur)ier, ga ik het komende seizoen af en toe (jaja, ben al niet zo pretentieus meer) verslag doen van mijn persoonlijk moestuinproject, om u alvast te laten zien dat gij, met uw geploeter, er niet alleen voor staat.

Voor u, gij lui (of misschien gewoon proper) sjat, wanneer gij geen zin hebt om (letterlijk dan) de handen vuil te maken, geen nood: ik voorzie opnieuw een aantal tuinrecepten ofwel van eigen oogst (!!!) ofwel uit ons wekelijks pretpakket (ik maak schaamteloos reclame: http://www.voedselteams.be).

Oh ja, voor ik het vergeet – Dagen zonder vlees start morgen, en opnieuw zal ik mijn (enigszins twijfelachtige) niveau van discipline testen. Ik genoot toenstraks alvast nog van mijn laatste goeie spaghetti bolognaise in veertig dagen tijd.

40 dagen, who’s with me?!

Schakel naar dit kanaal voor inspiratie en om te lezen hoe ik denk de carnivoor des huizes (en mezelf) hierbij te kunnen overtuigen/foppen (“ja hoor, falafel is gemaakt van een soort vlees (zogezegd)”, “… maar ge vond het toch lekker?!”).

Hoera voor isabelini 2.0 …

en wens me maar succes …

Peas (net gezaaid!) & Love

Isabel

21 – Ready, Set, Wok

IMG_2824

Voor vanavond een lekker, snel, simpel wokgerecht? Lees dan maar verder!

Ken je dat? Wat ligt er nog in de frigo? Tis al zo laat en honger en ik wil snel iets eten? Ergens in een verscholen hoekje nog een potje curry gevonden, maar wat doe ik ermee? Tiens, die broccoli wordt ook al heel lichtjes geel aan de randjes? Wat is er voor de rest in huis?…
Dit wokgerecht bestaat uit zowat alles wat ik nog in huis had. Maar het bleek een goeie 
combinatie te zijn van crunchy, pikant en zoet. En zo gefixt! 

Dit heb je nodig voor 3-4 personen:

500 gram kippenblokjes
1 sjalot
1 brocoli
2 rode paprika’s
3 wortels
1/2 potje maïs
1/2 potje rode curry
200 ml kokosmelk
300 gram woknoedels
sambal
peper
zout
limoen
koriander

Zo maak je het 

Heel simpel! Begin met de groentjes, en snipper de sjalot, snij de broccoli in kleine roosjes, de paprika in grove stukjes, en schil de wortel in dunne schijfjes (dat kan je best doen met een dunschiller of mandoline).

Verhit de wok en bak de sjalot eventjes in neutrale olie (vb zonnebloemolie of archaideolie) en bak er de kippenblokjes in tot ze lichtjes bruin zien. Kruid de kip met peper en zout en wat kruiden naar keuze (curry/kipkruiden/paprika/…)

Voeg de broccoli toe. En roerbak een tweetal minuten. Voer daarna de paprika toe. Roerbak opnieuw twee minuten. Voeg ten slotte de wortel toe + roerbak twee minuten. Voeg er de mais bij, en roerbak verder tot de groentjes ‘goed’ zijn. Al dente, maar niet meer rauw.

Voeg de kokosmelk en de rode curry toe. Samen met een beetje limoensap en sambal naar smaak. Laat nog heel even inkoken (een minuut of twee). Voeg dan ook de noedels toe, die een kleine tweetal minuutjes mee moeten opwarmen. Proef of de groentjes gaar zijn. Zo neen, laat nog even verder sudderen. Zo ja, dinner is served! En geen afwas!

20 – Roereiontbijt

IMG_2815

 

Die vijf kipjes van ons leggen belachelijk veel eieren soms :-). Zelfs nu in de “winter” leveren ze ons een tweetal eitjes per dag.

Ik klaag niet! Ik ben zot van een goed ei-ontbijt! En dit is er zeker zo eentje! Zeker te proberen, want deze combinatie is goeie boel!

Voor 1 persoon – 10 min werk:

2 eieren
zout en peper
pikante olijfolie of olijfolie en beetje sambal
1 paprika
1 stuk feta (+/- 25 gram)
verse basilicum

To do:

Schil de paprika en hak ze in grove stukken.
Grill ze in een hete hete hete grillpan tot ze zacht worden en de kantjes een beetje zwart.

Kluts de  (kakelverse) eieren in een kommetjes, en kruid met peper en zout.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en giet er de eieren bij. Blijf continu roeren en haal de pan van het vuur wanneer de eitjes nog een beetje vloeibaar zijn. Ze bakken wat verder in de hete pan.

Kruimel de feta en roer ze onder de eieren, samen met de paprika’s. Voeg voor een beetje pikant er nog wat sambal bij en kruid eventueel met nog wat peper en zout. Strooi er wat gehakte basilicum over. Smullen!

Danku kippen!IMG_0608

19 – Rijst met gehaktballetjes en rozijnen + Aubergines met kaas

IMG_0638

Een snelle blogpost over een vrij uitgebreid recept,

waarvan Brecht vindt dat het toch al echt een van de lekkerste dingen is die ik ooit gemaakt heb.

Ik moet toegeven, die aubergines zijn echt easy-peasy en ze smelten in je mond! Ik kon er geen genoeg van krijgen.

De rijst duurt iets langer om te maken, maar zit boordevol smaken!

De recepten zijn opnieuw geïnspireerd uit  De Smaken van Spanje! 

IMG_0639

Ingrediënten

– Voor de aubergines heb je nodig voor 2 personen:

1 aubergine
1 el olijfolie
zout
2 dl melk
25 g boter
1 el bloem
40 g geraspte kaas (parmezaan/…)
2 el vers broodkruim (Gewoon een aantal sneden brood van min. 1 dag oud, zonder de korst, even in de blender, hoppa!)
peterselie
1 teen knoflook

– Voor de rijst heb je nodig voor 2 personen (ik maakte veel te veel omdat ik anders met overschot gehakt zat die ik niet kon verwerken, en we restjes nodig hadden voor vandaag :D!):

Olijfolie
1/2 ui, geschild en gesnipperd
1 teen knoflook
2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
mespunt saffraandraadjes (kan ook zonder, maar net lekker met!)
1 tl paprikapoeder
25 g rozijnen
1/2 liter bouillon van kippenbouillon(blokjes)
zout
rijst (liefst risottorijst!)

3 el vers broodkruim
2 el melk
250 gr gehakt (varken/runds/americain natuur – ik gebruikte de americain)
1 ei
beetje kaneel (1/4 tl)
snuifje zout
peper
bloem

TO DO:

Begin met de gehaktballetjes en de rijst. De aubergines zijn veel sneller klaar.

1. Fruit in een diepe, grote pan met deksel op een laag vuur de ajuin, totdat ze kleur krijgt. Bak de geplette knoflook heel even mee. Voeg de ontvelde stukjes tomaat toe, en laat ze op een vrij hoog vuur inkoken en pruttelen tot je een dikke stroperige saus krijg. De saffraan, het paprikapoeder en de rozijnen erdoor roeren. Vervolgens de bouillon toevoegen en kruiden met wat zout. Laat het geheel op een laag vuurtje trekken en koken (met de deksel erop).

2. De gehaktballetjes dan – week het broodkruim even in de melk. Doe het gehakt in een kom, samen met het ei, het broodkruimmengsel en 1 el (  fijngehakte blad)peterselie. Kruiden met kaneel, paprikapoeder, peper en zout en kneden maar! Rol er vervolgens een achttal kleine gehaktballetjes van, die je grondig door een bord gevuld met een laag bloem haalt zodat de balletjes langs alle kanten bedekt zijn.

3. De gehaktballetjes bakken in een grote pan in olijfolie totdat ze langs alle kanten mooi lichtbruin zijn. Even laten uitlekken op keukenpapier.

4. Afhankelijk van de kookduur van de rijst, de rijst toevoegen aan de kokende tomatenbouillon. Roeren en laten koken. De aubergines maken duurt ongeveer een half uur. Verwarm de grill van de oven ondertussen voor op 190 °C.

5. Laat de schijven aubergine van ongeveer anderhalve centimeter dik stomen tot ze heel zacht zijn en bijna uiteen vallen. Als je geen stoomgerei of dergelijke hebt, kan je een pot met een bodem water laten koken, en daarin een vergiet hangen (het vergiet mag het water niet raken), en dat dan afsluiten met het deksel. De aubergines kunnen dan in het vergiet gestoomd worden. Tel ongeveer vijf minuten voor het stomen van de aubergine. Wanneer de aubergines heel zacht zijn, voorzichtig schikken in een lichtjes ingevette ovenschaal.

6. Maak een bechamelsaus. Laat de boter smelten op een laag vuur en voeg de bloem toe. Roer een drietal minuten met een houten lepel. Giet er beetje bij beetje de melk bij, steeds goed krachtig roeren tot een zachte, gladde saus. Als je bechamel steeds mislukt, kan het een tip zijn om de melk eerst op te warmen tot ie bijna kookt in een andere pan. Wanneer je bechamel de gewenste dikte heeft, de kaas en een beetje zout doorroeren en over de aubergines gieten.

7. Meng dan het broodkruim, 1 el fijngehakte bladperselie, geplette knoflook onder 1 eetlepel olijfolie, en kruiden met wat zout. De aubergines hiermee bestrooien.

8. Laat het geheel een twintigtal minuten onder de grill staan zodat de bovenkant een mooi kleurtje heeft.

9. Wanneer de aubergine in de oven staat, de gehaktballetjes in de grote pan bij de rijst voegen. Wanneer de rijst gaar is, de bouillon opgeslorpt door de rijst en de aubergines mooi lichtbruin zijn is het ETENSTIJD!

18 – appelsientaart!

IMG_2751

Om de een of andere reden kan ik  beter koken dan bakken,

en mislukken mijn taartjes, cakes en andere baksels meer dan eens, en zelfs dan nog vaker dan dat …

Het zou te maken kunnen hebben met het feit dat ik het niet zo leuk vind om ingrediënten precies af te wegen,

of soms, wanneer het bakpoeder op is, ik wel eens kan denken dat ‘zelfrijzend bakmeel’ wel hetzelfde effect zal hebben,

of probeer ik vanille-extract te vervangen door puddingpoeder ‘vanille’ (ik heb nu eenmaal geen vanille-extract in huis)

of soms, dat ik mijn taart gewoon in de oven vergeet.

Ik bespaar u van al mijn andere misbaksels…

Soit, het feit is nu eenmaal dat wanneer je bij ons op bezoek kwam, je waarschijnlijk de boodschap kreeg dat jammer, helaas, de taart mislukt was.

Tot op heden bestond mijn volledige arsenaal taarten die ik onder de duim had dan ook enkel uit ‘appeltaart gauwgereed’…

en zelfs die wou wel eens mislukken (zie redenen hierboven…)

Maar nu niet meer!

Neen! Deze taart is niet moeilijk! En lekker! Vree lekker! Niet té zoet, fijne textuur, …

Wees allen welgekomen,

en bereid u maar al voor dat u bij uw volgende bezoek waarschijnlijk deze appelsientaart voorgeschoteld krijgt!

Weest wel gewaarschuwd,  tafelgast, als gij zelf dit recept uitprobeert,
houdt er dan rekening mee dat deze taart nog een hele tijd dient te worden ingevroren, alvorens zij etensklaar is,
en begint aldus op tijd!

Wat  anderzijds ook wel gemakkelijk is, want gij kunt de taart wanneer dan ook op voorhand maken,
om ze dan uit de vriezer en in de oven te gooien, wanneer de nood ervoor hoog is!

Allen aan de appelsientaart! 

Ingrediënten:

Ik baseerde me op een vaag Amerikaans recept van een vage website. Fact is, dat zij in the far west meten in cups & teaspoons etc.. Ik heb er maar een draai aan gegeven en een gewoon koffiekopje genomen, een gewone theelepel en een gewone eetlepel. Maar dit is een recept waar het niet op de gram aankomt! Joepie! 

  • 1 kopje bloem
  • 1/4 kopje & 2 eetlepels (bruine) suiker
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • Snuifje zout
  • Bakboter
  • 3 eetlepels koud water
  • 8tal sinaasappels
  • 1 eigeel, geklopt in 2 eetlepels water

To do:

Klop de bloem met 2 eetlepels  (bruine) suiker, het bakpoeder en een snuifje zout.

Ofwel gebruik je zo een kitchen aid geval, waarbij je een grote eetlepel boter klopt onder het bloem-suikermengsel, totdat het deeg op kleine erwtjes gaat lijken. Ofwel doe je hetzelfde gewoon met een vork, en voorzichtig met je handen. Wanneer blijkt dat het mengsel te droog is, iets meer boter toevoegen, totdat er inderdaad  erwtjesdeeg ontstaat.

Roer er twee eetlepels water onder, en meng opnieuw. Als het deeg te droog lijkt, nog een extra lepel water toevoegen.   

Vervolgens het deeg kneden. Het mag echt niet van dat nat deeg zijn, moest dat wel het geval zijn, beetje bloem extra toevoegen. We gaan voor een mooie, beetje elastische, goed kneedbare homp :-).

Ofwel een werkvlak bebloemen ofwel er een bad bakpapier over uitspreiden en het deeg op dit werkvlak uitrollen tot een mooie cirkel van ongeveer een dikke halve centimeter dik, en naargelang je taartvorm. Taartvorm beboteren. En het deeg in de taartvorm ongeveer een twintigtal minuten in de frigo laten afkoelen. Als je niet de juiste taartvorm hebt, kan je het deeg ook op een bakplaat met bakpapier in de frigo plaatsen en deze daarna op deze bakvorm bakken.

Ondertussen de appelsienen schillen. Vervolgens kan je de appelsienen in schijfjes snijden, waarbij je een soort bloemenmotief verkrijgt. Dep de appelsienen af, want ze mogen niet te veel vocht afgeven. Vermijd dan ook best echte persappelsienen. Bloedappelsienen lijken me ook een mooi resultaat te geven. Zorg er in ieder geval voor dat er geen pitjes meer te vinden zijn.

Wanneer het deeg is goed is afgekoeld, kan je de appelsienschijfjes mooi arrangeren. Vervolgens één à twee eetlepels (witte of bruine) suiker over de taart strooien, samen met kleine schilfers boter. Je kan vervolgens de boord van de appelsienen licht instrijken met het eigeelmengsel, zodat je straks een mooie gouden korst krijgt.

Nu de taart  invriezen, minstens voor vier uur, totdat ze helemaal bevroren is.

Als je de taart wil bakken, verwarm de oven dan voor op 180 graden. Vervolgens de taart onmiddellijk vanuit de vriezer verplaatsen naar de voorverwarmde oven. De taart bakken voor ongeveer 1 uur en 15 minuten, zodat het fruit lekker bubbelt, en je een mooi gouden deeg hebt. Laat nog een half uurtje afkoelen.

Lekker zo, maar ook lekker met een bolletje vanille-ijs of met wat karamel!

17 – Lamskoteletjes

IMG_2740

 

Dit is nu zo een typisch gemakkelijk maar zo smakelijk gerecht, dat je het recept ervan best gewoon vanbuiten leert.

Heerlijke, botermalse lamskoteletjes die in de pan liggen te sissen. Patatjes die smelten in je mond.  Ik krijg er nu alweer zin in. (en ja, we zijn maandagmorgen, 7u49). Maar ja, mij mag je voor vanalles wakker maken…

Dit is een ideaal recept om op een doordeweekse avond gauw ineen te flansen, maar dient ook ideaal voor de zondagavond, de hele familie rond de tafel, allemaal duimen en vingers aflikken.

Dit recept komt uit De smaken van Spanje van Claudia Roden.
Voor iedere kookboekliefhebber out there, dit boek is een dikke aanrader!

Nodig voor 2 personen:

6-7 lamskoteletjes (van bij de Turk :-)!)
olijfolie
1 grote ui, geschild, doormidden en in plakjes
500 gram vastkokende aardappels, geschild en in vrij dikke plakjes
zout en peper
250ml kippenbouillon, of 250ml water met 1/2 bouillonblokje gevogelte ;-).

Het recept:

Laat de ui in een grote, afgesloten koekenpan in 2 eetlepels olijfolie op een laag vuurtje zweten, tot ie zacht is. Af en toe roeren.
Doe de aardappels erbij, en bak ze op een matig vuur (zonder deksel erop). Kruiden met peper en zout.
Wanneer zowel de aardappels als de ui lichtbruin zijn, mag de bouillon erbij. Laten sudderen tot de bouillon geabsorbeerd is en de aardappelen gaar.  (tel hiervoor ongeveer 10 minuten).

Bestrijk ondertussen de koteletjes met olijfolie en verhit een grillpan. Gril de koteletjes ongeveer 2 minuten per kant. Ze moeten nog roze zijn langs binnen! Test door in één ervan een sneetje te maken. Kruiden met peper en zout.

That’s about it! Smakelijk!

16 – Latijns Amerikaanse Heerlijkheden!

Afbeelding

Donderdagavond was mijn favoriete Latina Michelle op bezoek om een avondje fijn te koken en gezellig bij te kletsen.

We hebben lekker zomers en exotisch gekookt.

Het doet soms zo deugd om op grijze, sombere dagen toch te doen alsof  het al zomer is.

 Shakira en andere shake-muziek opzetten, en gewoon in de keuken de zon al naar binnen te halen.

Frisse smaken, prachtige kleuren, supersimpel, all natural, gezond, geen moeite & vrolijk smodder eten!

IMG_2789

1. GUACAMOLE & BONENPUREE

IMG_2800

De guacamole en bonenpuree willen we supersmeuïg om te contrasteren met de frisse crunchyness van de groentjes. Daarom gewoon 2 rijpe avocado’s (voor drie personen) samen met het sap van 1/2 – 1 limoen helemaal zacht pletten met een vork. Kruiden met lookpoeder en cayennepeper.

Een blik uitgelekte rode bonen even koken in twee tassen kokosmelk. Wanneer de bonen helemaal zacht zijn, mixer erdoor tot je een smeuïge puree hebt.

2. DE GROENTJES

Paprika’s in ‘bootjes’ snijden, zodat ze al ‘lepel’ kunnen functioneren. Kerstomaatjes halveren. De bladen van een ijsbergsla heel laten, zodat die ook kunnen functioneren als ‘tortilla’.

3. PIKANTE KOKOSCREME

Gebruik goede kokosmelk! Wij gebruiken de kokosmelk uit brik van de  delhaize, en waren er heel content van! Meng een paar eetlepels van het ‘harde’ deel, en roer hier véél lookpoeder en currypoeder onder, samen met wat peper.

4. SCAMPI’S

IMG_2799

We kookten de scampi’s, in plaats van ze te bakken, en ze smaakten heerlijk! Gewoon een diepe pan nemen, en de scampi’s ongeveer een minuut in water koken, tot ze gekleurd zijn. Hou de scampi’s in de gaten want ze zijn heel snel gaar! Water afgieten en kruiden met peper en zout.

  5. KLAAR

Eten zoals u zelf wilt… Iedereen aan tafel eet hoe en wat ie wilt. Een paprikabootje, met de kokos-lookcreme met een scampi, of een vierde  (echte) tortilla met kerstomaatjes en guacamole, een slablad vullen met de bonenpuree, guacamole, kerstomaatjes, schijfjes paprika en scampi’s tot een heerlijk vullende tortilla of… Laat u maar helemaal gaan, want het is superlekker en gezond! Cheers!

IMG_2787