21 – Ready, Set, Wok

IMG_2824

Voor vanavond een lekker, snel, simpel wokgerecht? Lees dan maar verder!

Ken je dat? Wat ligt er nog in de frigo? Tis al zo laat en honger en ik wil snel iets eten? Ergens in een verscholen hoekje nog een potje curry gevonden, maar wat doe ik ermee? Tiens, die broccoli wordt ook al heel lichtjes geel aan de randjes? Wat is er voor de rest in huis?…
Dit wokgerecht bestaat uit zowat alles wat ik nog in huis had. Maar het bleek een goeie 
combinatie te zijn van crunchy, pikant en zoet. En zo gefixt! 

Dit heb je nodig voor 3-4 personen:

500 gram kippenblokjes
1 sjalot
1 brocoli
2 rode paprika’s
3 wortels
1/2 potje maïs
1/2 potje rode curry
200 ml kokosmelk
300 gram woknoedels
sambal
peper
zout
limoen
koriander

Zo maak je het 

Heel simpel! Begin met de groentjes, en snipper de sjalot, snij de broccoli in kleine roosjes, de paprika in grove stukjes, en schil de wortel in dunne schijfjes (dat kan je best doen met een dunschiller of mandoline).

Verhit de wok en bak de sjalot eventjes in neutrale olie (vb zonnebloemolie of archaideolie) en bak er de kippenblokjes in tot ze lichtjes bruin zien. Kruid de kip met peper en zout en wat kruiden naar keuze (curry/kipkruiden/paprika/…)

Voeg de broccoli toe. En roerbak een tweetal minuten. Voer daarna de paprika toe. Roerbak opnieuw twee minuten. Voeg ten slotte de wortel toe + roerbak twee minuten. Voeg er de mais bij, en roerbak verder tot de groentjes ‘goed’ zijn. Al dente, maar niet meer rauw.

Voeg de kokosmelk en de rode curry toe. Samen met een beetje limoensap en sambal naar smaak. Laat nog heel even inkoken (een minuut of twee). Voeg dan ook de noedels toe, die een kleine tweetal minuutjes mee moeten opwarmen. Proef of de groentjes gaar zijn. Zo neen, laat nog even verder sudderen. Zo ja, dinner is served! En geen afwas!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s