19 – Rijst met gehaktballetjes en rozijnen + Aubergines met kaas

IMG_0638

Een snelle blogpost over een vrij uitgebreid recept,

waarvan Brecht vindt dat het toch al echt een van de lekkerste dingen is die ik ooit gemaakt heb.

Ik moet toegeven, die aubergines zijn echt easy-peasy en ze smelten in je mond! Ik kon er geen genoeg van krijgen.

De rijst duurt iets langer om te maken, maar zit boordevol smaken!

De recepten zijn opnieuw geïnspireerd uit  De Smaken van Spanje! 

IMG_0639

Ingrediënten

– Voor de aubergines heb je nodig voor 2 personen:

1 aubergine
1 el olijfolie
zout
2 dl melk
25 g boter
1 el bloem
40 g geraspte kaas (parmezaan/…)
2 el vers broodkruim (Gewoon een aantal sneden brood van min. 1 dag oud, zonder de korst, even in de blender, hoppa!)
peterselie
1 teen knoflook

– Voor de rijst heb je nodig voor 2 personen (ik maakte veel te veel omdat ik anders met overschot gehakt zat die ik niet kon verwerken, en we restjes nodig hadden voor vandaag :D!):

Olijfolie
1/2 ui, geschild en gesnipperd
1 teen knoflook
2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
mespunt saffraandraadjes (kan ook zonder, maar net lekker met!)
1 tl paprikapoeder
25 g rozijnen
1/2 liter bouillon van kippenbouillon(blokjes)
zout
rijst (liefst risottorijst!)

3 el vers broodkruim
2 el melk
250 gr gehakt (varken/runds/americain natuur – ik gebruikte de americain)
1 ei
beetje kaneel (1/4 tl)
snuifje zout
peper
bloem

TO DO:

Begin met de gehaktballetjes en de rijst. De aubergines zijn veel sneller klaar.

1. Fruit in een diepe, grote pan met deksel op een laag vuur de ajuin, totdat ze kleur krijgt. Bak de geplette knoflook heel even mee. Voeg de ontvelde stukjes tomaat toe, en laat ze op een vrij hoog vuur inkoken en pruttelen tot je een dikke stroperige saus krijg. De saffraan, het paprikapoeder en de rozijnen erdoor roeren. Vervolgens de bouillon toevoegen en kruiden met wat zout. Laat het geheel op een laag vuurtje trekken en koken (met de deksel erop).

2. De gehaktballetjes dan – week het broodkruim even in de melk. Doe het gehakt in een kom, samen met het ei, het broodkruimmengsel en 1 el (  fijngehakte blad)peterselie. Kruiden met kaneel, paprikapoeder, peper en zout en kneden maar! Rol er vervolgens een achttal kleine gehaktballetjes van, die je grondig door een bord gevuld met een laag bloem haalt zodat de balletjes langs alle kanten bedekt zijn.

3. De gehaktballetjes bakken in een grote pan in olijfolie totdat ze langs alle kanten mooi lichtbruin zijn. Even laten uitlekken op keukenpapier.

4. Afhankelijk van de kookduur van de rijst, de rijst toevoegen aan de kokende tomatenbouillon. Roeren en laten koken. De aubergines maken duurt ongeveer een half uur. Verwarm de grill van de oven ondertussen voor op 190 °C.

5. Laat de schijven aubergine van ongeveer anderhalve centimeter dik stomen tot ze heel zacht zijn en bijna uiteen vallen. Als je geen stoomgerei of dergelijke hebt, kan je een pot met een bodem water laten koken, en daarin een vergiet hangen (het vergiet mag het water niet raken), en dat dan afsluiten met het deksel. De aubergines kunnen dan in het vergiet gestoomd worden. Tel ongeveer vijf minuten voor het stomen van de aubergine. Wanneer de aubergines heel zacht zijn, voorzichtig schikken in een lichtjes ingevette ovenschaal.

6. Maak een bechamelsaus. Laat de boter smelten op een laag vuur en voeg de bloem toe. Roer een drietal minuten met een houten lepel. Giet er beetje bij beetje de melk bij, steeds goed krachtig roeren tot een zachte, gladde saus. Als je bechamel steeds mislukt, kan het een tip zijn om de melk eerst op te warmen tot ie bijna kookt in een andere pan. Wanneer je bechamel de gewenste dikte heeft, de kaas en een beetje zout doorroeren en over de aubergines gieten.

7. Meng dan het broodkruim, 1 el fijngehakte bladperselie, geplette knoflook onder 1 eetlepel olijfolie, en kruiden met wat zout. De aubergines hiermee bestrooien.

8. Laat het geheel een twintigtal minuten onder de grill staan zodat de bovenkant een mooi kleurtje heeft.

9. Wanneer de aubergine in de oven staat, de gehaktballetjes in de grote pan bij de rijst voegen. Wanneer de rijst gaar is, de bouillon opgeslorpt door de rijst en de aubergines mooi lichtbruin zijn is het ETENSTIJD!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s